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기획 전시
우리 할머니의
주방문(酒方文)
주방문(酒方文)
주방문(酒方文)은 술을 빚는 방법과 관리하는 방법 이외에도
음식 조리와 가공법을 소개한 조리서로
한글로 술, 면(麵), 초(醋), 장(醬), 병(餠)을 만드는 방법이 작성되어있습니다.
주방문에는 자신만의 비법으로 빚는
특별한 술 이름과 양조 방법이 기록되어 있어
이를 통해 당시 사람들이 먹었던 주식과 부식, 일상과 문화,
삶의 지혜를 엿볼 수 있는 기록이자 일제강점기를 거치며 자취를 감췄던
우리 술을 복원함에 있어 중요하고 소중한 단서입니다.
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전시 주제
'양주방법' -
전시 안내
언제 누가 기록했는지 알 수 없는 주방문인 '양주방법'에는
'삼해주'를 비롯해 총 13종의 술 비법이 적혀있습니다.
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주요 전시물
『양주방법』(시대 미상 / 저자 미상 / 한글 필사본)
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전시 주제
'술 빚는 과정' -
전시 안내
쌀, 물, 누룩만을 사용하는 전통 가양주를 빚는 과정을
인형을 통해 살펴볼 수 있습니다.
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주요 전시물
술 빚는 닥지 인형
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전시 주제
'주방문과 도량형' -
전시 안내
주방문에 적힌 전통주를 빚기 위해 사용되었던 도량형을 통해
체계적이었던 가양주 문화를 확인할 수 있습니다.
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주요 전시물
말, 홉, 『산가요록』
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전시 주제
'양조기술과 주방문' -
전시 안내
과학 지식이 부족했던 그 당시에 술을 빚는 과정에서 경험을 통한
지혜를 엿볼 수 있습니다. -
주요 전시물
『농정회요』, 『산림경제』
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