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​상설 전시

주방문(酒方文)

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주방문(酒方文)은 술, 면(麵), 초(醋), 장(醬), 병(餠)을 만드는 방법이소개되어 있는 한글로 작성된 조리서이다

누룩

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누룩은 전통적인 방법으로 술을 빚는 데 쓰는 발효제로,
밀이나 찐 콩 등 곡류를 띄워 누룩곰팡이를 번식 시켜 만든다.

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