맥주는 보관된 온도에 의해 맛이 결정된다. 여름에는 6~8도씨, 겨울에는 8~10도씨가 가장 이상적인 맥주 온도다. 온도가 높으면 거품만 나오는 김빠진 맥주가 되고, 반대로 혀가 마비될 정도의 차가운 온도라면 오히려 맥주 맛이 싱거워진다. 5도씨...

3. 이상적인 술안주 술을 마실 때 안주만 먹는 사람과, 안주를 전혀 입에 대지 않는 사람이 있다. 술을 마실 때 안주는 일단 먹어 두는 것이 건강에 좋다. 위 내에 먹은 것이 있으면 알코올의 흡수가 더디어 지고 느긋하게 취기를 즐길 수 있다....

1. 왜 낮술이 잘 취하는가? 낮에 마시는 술이 잘 취한다는 말을 흔히 듣게 된다. 점심 식사때 마신 반주 몇 잔에 이상하게 금방 취하는 일이 있다. 어째서 적은 양의 술이라고도 낮에 마시면 빨리 취하고 저녁에 마시면 그렇지 않은 것일까. 여기에...

술은 인류의 역사속에서 끊임없이 전해 내려온 문화유산으로 세계 각 지역의 각기 다른 생활환경과 기후풍토 조건에 따라 다양하게 발전하여 하나의 문화로서 형성 발전되어 왔다. 술의 양조방법은 오랜 세월동안 각기 다른 환경에서 많은 시행착오를...

술의 기원 5부 4) 조선시대 술 제조법 : 우리나라 주조 사상 주목할 일은 조선 시대에 오면서 지금까지 유명주로 손꼽히는 술들이 이 시기에 정착되었다는 것이다. 술의 고급화 : 술은 고급화 추세를 보여 제조 원료도 멥쌀 위주에서 찹쌀로...

술의 기원 4부 1. 우리나라 술의 유래 우리의 문화는 중국의 영향을 많이 받았기 때문에 술 또한 중국에서 전래되었을 것으로 추정된다. 우리 문헌에 술에 관한 기록이 드물지라도 우리 민족이 발효문화에 친숙했다는 점을 생각한다면 화북지역에 거주했던...

술의 기원 3부 1. 사실적인 술의 유래 고서들 중에는 술의 유래와 역사에 대해 기술된 것이 있으나, 전설적, 신화적인 내용이 많으며 그 진위의 판단은 어려우나, 술은 사람이 있는 곳이면 어디서든 자연발생적으로 생겨 났다. 세계 어느 곳에도 그...

1. 당화기술의 발달 옛 유적으로 보아 B.C 6000경부터 인류는 와인을 제조하기 시작하였든 것으로 추정되고, 그 후 곡물을 이용하여 처음으로 술을 빚게 된 것은 B.C.4000년경으로 추정된다. 인간이 과일을 이용하여 술을 담그던 방식에서...

술의 기원 1부 1. 인간과 술의 만남 과연 인간은 언제부터 술을 마시기 시작하였을까? 옛문헌의 전설과 신화적인 내용을 살펴보면 인류보다 원숭이나 동물들이 먼저 술을 마시기 시작하였다고 한다. 태곳적에 과일나무 밑에 바위틈이나 웅덩이에 무르익은...

Alcohol이란? 1부 우리가 흔히 술이라고 하여 음용하는 음료는 과연 무엇으로 이루어져 있을까? 주류의 종류에 따라 약간의 차이는 있겠지만 위스키를 예를 들어보자. 40% 위스키 속에 존재하는 성분을 %로 표시하면 Ethyl...

음주수칙 1. "첫잔은 오래, 그리고 천천히 마셔라" 농도높은 술을 첫잔부터 단숨에 마시면 위염이나 위점막에 가벼운 출혈을 일으킬 수도 있고 몸전반에 무리를 주게 된다. 원샷처럼 급히 마시는 술은 알코올의 혈중농도를 급속히 높여 중추신경과...

3. 소양인 1) 체형과 용모 흉곽이 발달하고 허리 아래가 약하다. 몸은 뚱뚱하지 않은 편이며 걸음걸이가 가볍고 불안정해 보인다. 머리는 앞뒤가 나오거나 둥근 편이며, 얼굴은 명랑하고 특히 눈이 반짝인다. 입술은 얇고, 턱은 뾰족하며 피부는...

1. 소음인 1) 체형과 용모 비위가 약하고 신․방광부가 발달되어 상체보다 하체가 실하나 위와 아래가 균형이 잘 잡혀 있다. 키는 작은 편이 보통이나 혹 큰 자도 있고 용모가 잘 짜여 있어 여자는 미인이 많다. 눈, 코, 입이 크지 않으며 눈에...

사상의학과 술 1부 한의학 문헌에서 술에 관한 내용은 약 3천 년 전의 책으로추정되는 "황제내경소문"(黃帝內經素問) 에 술을 장 먹듯(以酒爲醬)하면 천수(天壽)를 살지 못하고, 50세가 되면 노쇠하게 된다고 한 것을 비롯하여, 많은 책에 술에...

간숙취 예방과 대처법 1. 숙취예방법 과음하면 찾아오는 숙취, 술을 많이 마시면 그만큼 소변이나 땀 등으로 많은 수분을 소비하게 되고 미네랄 같은 각종 전해질이 체외로 방출된다. 또한 간장이 소화하지 못한 아세트알데히드가 몸에 부작용을 일으킨다....

1. 술마시면 얼굴이 붉어지는 이유 간장에는 아세트알데히드 탈수소효소 (ALDH) 가 5종류 있다. 이중 주로 1,2형이 아세트알데히드란 독성물질을 분해처리한다. 그러나 얼굴이 잘 붉어지는 사람은 저알코올에서도 작용하는 2형 (ALDH) 을 갖고...

세계의 음주 문화(일본, 독일, 스코틀랜드) 1. 일본의 음주 문화 일본의 직장인들이 찾는 대표적인 선술집은 '술이 있는 곳' 이라는 뜻의 이자카야(居酒屋)다. 이런 대중적인 술집은 문 앞에 빨간 종이등(아카초칭-赤提燈)을 내걸어서 눈에 잘...

현대인이 지켜야할 올바른 주법 1) 술과 음식은 너무 걸게 하지말고 주석에 인원과 주량을 참작하여 알맞게 종류와 양을 준비한다. 2) 음식물은 자기 접시에다 덜어 먹도록 준비한다. 3) 술잔은 전통주법에 따라 돌려도 되나 깨끗한 물에 잔을 씻어서...

1월 ◑ 정조다례(正朝茶禮) 설날 아침 세찬과 세주를 사당에 진설하고 제사를 지내는 것을 정조다례라고 한다. ◑ 세배(歲拜) 세배를 받는 측에서는 어른에게는 주식을 마련했다가 대접하며 정담을 나눈다. ◑ 이명주(耳明酒) 정월대보름 이른 아침에...

빚는 방법에 따른 분류 1. 약주류 통밀을 물과 반죽해 발효시킨 누룩에 쌀, 찹쌀 등의 곡물과 물을 함께 버무린 다음 옹기 술독에 넣어 발효시키면 노란 빛의 맑은 물이 떠오르는데, 이것이 흔히 ''약주''라 불리는 전통 청주다.(면천 두견주,...